1927年にアメリカカリフォルニア市のハリー・ベーカー（1884-1984）によって考案された食感が絹織物のシフォンのように軽いことから名付けられたスポンジケーキ。 ベーカーはレシピを公表しなかったため、その製法は長く謎とされていたが、1948年にレシピがゼネラルミルズ社に売却され、ベーキングパウダーを用いず、泡立てた卵白（メレンゲ）とサラダ油だけでその食感がもたらされていたことが明らかにされた際には、当時の常識を覆す発想として大きな反響を呼んだ。 （wikipediaより引用）